En la cocina de un restaurante, la bolsa de basura es tan necesaria como cualquier utensilio y, aun así, casi nunca se elige con criterio. Para acertar hay que mirar tres datos: los litros, las medidas y el grosor (galga). En esta guía repasamos los tipos de bolsas de basura, la tabla de tamaños más habituales en hostelería y qué formato conviene para cada zona del local, de la cocina al aseo.
En un restaurante o una cafetería, la bolsa de basura es uno de esos consumibles en los que casi nadie piensa hasta que falla. Y, sin embargo, un local de hostelería genera a diario restos orgánicos, envases, cartón, vidrio y papel en cantidades que poco tienen que ver con las de un hogar. Por eso, un formato pensado para uso doméstico rara vez da la talla en una cocina profesional.
Litros, medidas y galga: las tres claves
Antes de comprar, conviene entender cómo se describe una bolsa de basura en una ficha de producto.
- Capacidad (litros): indica el volumen aproximado que admite. Debe coincidir con la capacidad del cubo o contenedor.
- Medidas (ancho x largo, en cm): se miden con la bolsa extendida en plano. El primer número es el ancho y el segundo, el largo. Una 85 x 105 mide 85 cm de ancho y 105 cm de largo.
- Galga o micras: expresan el grosor del plástico. En España se usa mucho la galga: 4 galgas equivalen a 1 micra, de modo que una bolsa de galga 80 tiene unas 20 micras. A más galga, más resistencia.
Un detalle práctico: la misma medida puede aparecer con litros distintos según el fabricante. Una bolsa de 85 x 105 cm se comercializa tanto como de 100 litros como de 110. Por eso, lo más fiable es fijarse en las medidas y comprobar que encajan con el cubo, no solo en los litros.
Tabla de medidas de bolsas de basura
Estos son los tamaños de bolsas de basura más habituales en hostelería, con su capacidad aproximada y el uso más frecuente. Las equivalencias son orientativas.
| Capacidad | Medidas (cm) | Uso habitual en hostelería | En Envapro |
|---|---|---|---|
| 10-15 L | 45 x 50 | Papeleras de aseo y despacho | — |
| 30 L | 52 x 60 | Papeleras de baño, barra y zona de caja | Bolsa 52 x 60 negra |
| 50 L | 70 x 90 | Cubos de pedal en sala, barra u office | Bolsa 70 x 90 negra |
| 100-110 L | 85 x 105 | Cubos de cocina y contenedores de 100 L | Negra · Tricapa reciclada · Amarilla |
| 110-240 L | 115 x 150 | Contenedores con ruedas, almacén y cuarto de basuras | Bolsa 115 x 150 negra · Tricapa reciclada |
Cómo calcular la medida de tu cubo
Si no sabes qué medida comprar, coge una cinta métrica. Como regla orientativa:
- Ancho de la bolsa: mide el contorno de la boca del cubo y divídelo entre dos. Súmale unos centímetros de margen.
- Largo de la bolsa: suma la altura del cubo, la mitad del diámetro de la boca y unos 10 cm para que la bolsa quede bien doblada por fuera.
Una bolsa demasiado justa se suelta del borde y cae dentro del cubo al llenarse. Una demasiado grande desperdicia plástico y encarece cada cambio.
Tipos de bolsas de basura
Más allá del tamaño, el material y la fabricación determinan cómo se comporta la bolsa en el día a día.
Polietileno de baja densidad (LDPE)
Es la bolsa clásica: flexible, elástica y con buena resistencia al desgarro. Cede antes de romperse, por lo que aguanta mejor los restos con aristas, como huesos o cáscaras. Es la opción más versátil para cocina.
Polietileno de alta densidad (HDPE)
Más fina, rígida y «crujiente» al tacto. Soporta bien el peso con menos material, pero se perfora con facilidad ante objetos punzantes. Funciona en papeleras de aseo u oficina, donde el residuo es ligero.
Bolsas recicladas y tricapa
Fabricadas con plástico recuperado, reducen el consumo de material virgen. Las tricapa se producen superponiendo tres capas de film, lo que mejora la resistencia sin necesidad de aumentar en exceso el grosor. Son una buena elección para los formatos grandes de cocina y almacén.
Bolsas compostables
Pensadas para la fracción orgánica. Deben cumplir la norma UNE-EN 13432, que garantiza que se degradan en plantas de compostaje junto con los restos de comida. Son menos resistentes a la humedad prolongada, así que conviene cambiarlas con frecuencia.
Bolsas de colores
El color ayuda al personal a separar sin pensarlo. Lo más práctico es seguir el código de los contenedores: amarillo para envases, azul para papel y cartón, marrón para orgánico y gris o negro para el resto. La bolsa amarilla de 85 x 105 es un ejemplo pensado para los envases.
Qué bolsa usar en cada zona del local
La forma más eficaz de no equivocarse es pensar por zonas, no por producto.
- Cocina: cubos de 100-110 litros con bolsa de 85 x 105 resistente. Es la zona con más peso, humedad y restos punzantes. Aquí no conviene ahorrar en grosor.
- Barra y office: cubos de 50 litros (70 x 90) para envases, servilletas y restos ligeros.
- Aseos: papeleras pequeñas de 10 a 30 litros. Basta una bolsa fina, porque el residuo pesa poco.
- Almacén y cuarto de basuras: contenedores con ruedas de 120 a 240 litros con bolsa de 115 x 150.
- Terraza: papeleras medianas con bolsa resistente al viento y a la manipulación frecuente.
Errores frecuentes que encarecen la factura
Comprar la bolsa más barata no siempre es ahorrar. Si se rompe y hay que poner dos, el coste se duplica. Si gotea, hay que limpiar el suelo y el cubo. Estos son los fallos más comunes:
- Usar bolsas domésticas en cocina: son demasiado finas para el peso de los restos orgánicos y el aceite.
- Doblar bolsas para compensar la falta de grosor: es más caro que comprar una de mayor galga.
- Llenarlas en exceso: además de romperse, aumentan el riesgo de lesiones de espalda del personal al levantarlas.
- No tener stock de reserva: quedarse sin bolsas un sábado por la noche obliga a improvisar.
- Mezclar fracciones por no disponer de bolsas diferenciadas en cada cubo.
Bolsas de basura y limpieza para tu local
Formatos para cada cubo, de la papelera del aseo al contenedor del cuarto de basuras, y los consumibles que completan la higiene diaria.
Bolsa 85 x 105 negra
El formato de cocina: para cubos y contenedores de 100 litros.
Ver producto
Bolsa tricapa 85 x 105
Tres capas de film reciclado para más resistencia en cocina.
Ver producto
Bolsa amarilla 85 x 105
Identifica la fracción de envases y facilita la separación.
Ver producto
Bolsa 115 x 150 negra
Para contenedores con ruedas, almacén y cuarto de basuras.
Ver producto
Guantes
Nitrilo y polietileno para manipular residuos y alimentos con seguridad.
Ver productos
Artículos de limpieza
Desengrasantes, desinfectantes y neutralizadores de olores para cubos y cocina.
Ver productos¿Necesitas ayuda para elegir el formato de cada cubo?
Ver todas las bolsas de basuraSeparar residuos: lo que dice la normativa
La Ley 7/2022 de residuos y suelos contaminados obliga a los municipios a implantar la recogida separada de biorresiduos, que en los de más de 5.000 habitantes debía estar en marcha desde mediados de 2022 y en el resto desde finales de 2023. En la práctica, cada vez más ayuntamientos exigen a bares y restaurantes separar orgánico, envases, papel y cartón y vidrio, a menudo con ordenanzas y horarios propios para los residuos comerciales.
La propia ley contempla que los biorresiduos puedan recogerse en bolsas compostables conforme a la norma UNE-EN 13432 [VERIFICAR]. Por eso, antes de elegir bolsa para la fracción orgánica, conviene consultar qué admite el servicio de recogida de tu municipio. Tener bolsas diferenciadas por color o material en cada cubo facilita cumplir y evita sanciones.
El aceite de cocina usado, por cierto, nunca debe ir en la bolsa de basura: se entrega a un gestor autorizado.
Higiene y rutina diaria
La gestión de residuos forma parte del plan de higiene del establecimiento. El Real Decreto 1021/2022 exige a la hostelería mantener los residuos alejados de los alimentos y evitar contaminaciones. Algunas pautas sencillas ayudan:
- Cubos con tapa y apertura de pedal en cocina, para no tocar el residuo con las manos.
- Cambiar la bolsa al final de cada servicio, aunque no esté llena, sobre todo con restos orgánicos.
- Usar guantes al retirar las bolsas y lavarse las manos después.
- Limpiar y desinfectar los cubos con regularidad con productos específicos y secarlos con bobinas de celulosa.
- Revisar el stock de bolsas una vez por semana junto al resto de consumibles de limpieza e higiene.
Un consumible pequeño con mucho peso
La bolsa de basura no se ve en la mesa del cliente, pero influye en la limpieza de la cocina, en la seguridad del equipo y en el cumplimiento de la normativa. Elegir bien los litros, las medidas y el grosor para cada cubo evita roturas, reduce el gasto y simplifica la separación de residuos. Con la presión creciente sobre el reciclaje, las bolsas recicladas y compostables ganarán peso en los próximos años.
En Envapro reunimos en un único pedido los envases para llevar y los consumibles de limpieza e higiene que un local necesita cada día. Puedes ver toda la gama de bolsas de basura, consultar el catálogo completo o contactar con nuestro equipo.
