{"id":997,"date":"2022-05-26T15:07:00","date_gmt":"2022-05-26T13:07:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.envapro.com\/blogwp\/?p=997"},"modified":"2026-03-16T15:08:36","modified_gmt":"2026-03-16T14:08:36","slug":"consejos-para-contratar-un-servicio-de-catering","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.envapro.com\/blog\/consejos-para-contratar-un-servicio-de-catering\/","title":{"rendered":"Consejos para contratar un servicio de catering"},"content":{"rendered":"\n

Una buena comida es la clave para convertir en memorable un evento o celebraci\u00f3n. Por ello, a la hora de contratar un servicio de catering<\/strong><\/a>, es de suma importancia contar con una empresa que ofrezca todas las garant\u00edas en materia de higiene y seguridad alimentaria<\/strong>, as\u00ed como en todo lo relacionado con el funcionamiento propiamente dicho de la compa\u00f1\u00eda, como la normativa laboral y los seguros<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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El catering<\/strong><\/a> ha evolucionado considerablemente en los \u00faltimos a\u00f1os ganando un cada vez mayor protagonismo en la estrategia de marketing<\/strong> de las empresas. Los eventos y el catering en particular tienen un alto poder de comunicaci\u00f3n<\/strong>, tal y como confirman numerosas empresas tras la puesta en escena de banquetes. De hecho, un c\u00f3ctel o almuerzo de \u00e9xito es en muchas ocasiones el detonante de importantes acuerdos empresariales<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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Tanto en fiestas privadas como en eventos corporativos (congresos, conferencias, presentaciones, etc.), el gran momento llega en el servicio del desayuno, almuerzo o picoteo por lo que es vital que la empresa contratada sea fiable, eficaz y aporte tanto confianza como tranquilidad<\/strong>. Por estos motivos, hoy vamos a centrar nuestra atenci\u00f3n en unas recomendaciones ofrecidas desde la Asociaci\u00f3n Empresarial de Catering<\/strong><\/a> (AEC) en relaci\u00f3n a la contrataci\u00f3n de una empresa de catering.<\/p>\n\n\n\n

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Creada en el a\u00f1o 2019, la AEC est\u00e1 integrada por empresas de renombre en el sector del catering, entre ellas Aga Catering<\/strong><\/a>, Alabardero Catering<\/strong><\/a>, Catering Dom\u00e9nico<\/strong><\/a>, Life Gourmet atering<\/strong><\/a>, Artigot Catering<\/strong><\/a>, Mallorca Catering<\/strong><\/a> o Samantha Catering<\/strong><\/a>. El objetivo de la asociaci\u00f3n es desarrollar el esp\u00edritu de solidaridad entre sus miembros y concienciar a clientes y proveedores de la importancia de contratar un catering con todas las garant\u00edas legales.<\/p>\n\n\n\n

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Desde la AEC explican que, antes de contratar una empresa de catering, hay que tener en cuenta estas ocho recomendaciones:<\/p>\n\n\n\n

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1. Prevenir intoxicaciones<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Para evitar cualquier incidencia alimentaria entre los asistentes de un evento es imprescindible tener implantado un sistema de APPCC (An\u00e1lisis de Peligros y Puntos de Control Cr\u00edtico) con la correspondiente implicaci\u00f3n del personal manipulador. El APPCC es el sistema preventivo de gesti\u00f3n de la inocuidad alimentaria de aplicaci\u00f3n a toda la cadena alimentaria, desde la producci\u00f3n primaria hasta el servicio final de un catering en eventos.<\/p>\n\n\n\n

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2. Normativa laboral<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

La AEC recomienda contratar un catering que trabaja conforme a la normativa laboral vigente para asegurar la profesionalidad del servicio y evitar posibles riesgos ante los clientes.<\/p>\n\n\n\n

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3. Cadena de fr\u00edo<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Respetar rigurosamente la temperatura adecuada de los alimentos, ya sean refrigerados o congelados, permite garantizar la calidad, propiedades y seguridad de los alimentos. Por estos motivos, la asociaci\u00f3n aconseja a las empresas de catering disponer de contenedores isotermos adecuados y homologados, as\u00ed como veh\u00edculos preparados para el transporte de alimentos que garanticen el control de las temperaturas.<\/p>\n\n\n\n

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4. Actualizaci\u00f3n de licencias y autorizaciones<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

La AEC recuerda a las empresas de catering la importancia de tener al corriente las licencias y autorizaciones necesarias para desarrollar la actividad, entre ellas:<\/p>\n\n\n\n

-Registro General Sanitario de Alimentos: autorizaci\u00f3n sanitaria de funcionamiento y posterior inscripci\u00f3n en tal registro.<\/p>\n\n\n\n

-Licencia de Actividad.<\/p>\n\n\n\n

-Licencia Fiscal.<\/p>\n\n\n\n

-Certificado de Manipulador de Alimentos para el personal.<\/p>\n\n\n\n

-Autorizaci\u00f3n de transporte privado complementario de mercanc\u00edas o tarjeta de transporte o autorizaci\u00f3n sanitaria referida a las condiciones de los veh\u00edculos.<\/p>\n\n\n\n

-Otras autorizaciones necesarias en funci\u00f3n de la comunidad aut\u00f3noma donde se desarrolla la actividad.<\/p>\n\n\n\n

-Establecimiento de controles: aplicar sistemas de autocontrol de manera permanente para asegurar la salubridad de los alimentos.<\/p>\n\n\n\n

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5. Permisos del espacio<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

La asociaci\u00f3n recuerda que los espacios de celebraci\u00f3n de eventos deben contar con los correspondientes permisos y autorizaciones para celebrar actividades as\u00ed como el acondicionamiento para el desarrollo del catering. En particular hace referencia a los \u2018venues\u2019, es decir, los espacios para celebrar un evento que no son una sala para eventos o un hotel, sino lugares que habitualmente funcionan con otro fin (por ejemplo, una bodega, una nave industrial o un parque), y que cada vez son m\u00e1s habituales para el desarrollo de fiestas y banquetes.<\/p>\n\n\n\n

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6. Limpieza e higiene<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Como en cualquier \u00e1mbito relacionado con la alimentaci\u00f3n, mantener unas estrictas medidas de higiene es de vital importancia en todo el proceso del catering, desde el manipulado de alimentos hasta el propio espacio, pasando por el servicio.<\/p>\n\n\n\n

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7. Requisitos del office de cocina<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

El office de cocina debe ser un espacio \u00fanicamente dedicado a la manipulaci\u00f3n de alimentos, se trate de una cocina propiamente dicha o de un lugar convertido en cocina como puede ser en los \u2018venues\u2019. Estos offices, seg\u00fan recomienda la AEC, deben estar limpios y ventilados, adem\u00e1s de dotados de las necesidades el\u00e9ctricas m\u00ednimas y equipos de cocina para eventos (hornos, isotermos, armarios calientes, etc.).<\/p>\n\n\n\n

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8. Seguros<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

La Asociaci\u00f3n Empresarial de Catering alude al seguro de Responsabilidad Civil y su necesidad para prevenir cualquier incidencia y siniestro que se pudiera producir.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Una buena comida es la clave para convertir en memorable un evento o celebraci\u00f3n. Por ello, a la hora de contratar un servicio de catering, es de suma importancia contar con una empresa que ofrezca todas las garant\u00edas en materia de higiene y seguridad alimentaria, as\u00ed como en todo lo relacionado con el funcionamiento propiamente […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":998,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-997","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-envapro"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.envapro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/997","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.envapro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.envapro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.envapro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.envapro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=997"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.envapro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/997\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":999,"href":"https:\/\/www.envapro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/997\/revisions\/999"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.envapro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/998"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.envapro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=997"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.envapro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=997"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.envapro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=997"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}