{"id":806,"date":"2025-10-15T09:54:00","date_gmt":"2025-10-15T07:54:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.envapro.com\/blogwp\/?p=806"},"modified":"2026-03-05T10:28:32","modified_gmt":"2026-03-05T09:28:32","slug":"el-menaje-desechable-se-reinventa-en-la-hosteleria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.envapro.com\/blog\/el-menaje-desechable-se-reinventa-en-la-hosteleria\/","title":{"rendered":"El menaje desechable se reinventa en la hosteler\u00eda"},"content":{"rendered":"\n

El menaje, o utensilios de cocina necesarios para preparar, servir y conservar alimentos, es hoy un apartado cada vez m\u00e1s cuidado y valorado por los restaurantes. Define la est\u00e9tica e imprime car\u00e1cter de una marca y, cada vez m\u00e1s, se convierte en un s\u00edmbolo de sostenibilidad. As\u00ed pues, dada la importancia de la imagen y la funcionalidad en el sector Horeca, el menaje -incluido el desechable- ha pasado de ser un simple \u00fatil de cocina a un soporte con identidad y valores.<\/p>\n\n\n\n

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\u00c9stas son algunas de las conclusiones arrojadas en una reciente mesa redonda organizada por\u00a0Mab Hostelero<\/strong><\/a>\u00a0y\u00a0Hostelco<\/strong><\/a>, patrocinada por\u00a0Cajamar<\/strong><\/a>\u00a0y moderada por\u00a0Eva Ballar\u00edn<\/strong>, en la participaron voces de referencia del canal Horeca de nuestro pa\u00eds. Entre los participantes, se encontraba el director de Estrategia de Envapro,\u00a0Carlos Ortiz<\/strong>, quien subray\u00f3 algunos pilares del futuro del menaje en hosteler\u00eda, entre ellos, la sostenibilidad, la funcionalidad y la personalizaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

En la actualidad, los clientes \u201cvan a los restaurantes a vivir (y fotografiar) experiencias\u201d, tal y como apunt\u00f3 Ballar\u00edn, por lo que el menaje se ha convertido en parte de la historia de cada marca. No obstante, esa est\u00e9tica no puede entenderse sin el concepto de la funcionalidad. \u201cLa gente busca equilibrio. La est\u00e9tica conecta con el cliente, pero la operatividad garantiza los costes y el ritmo de servicio\u201d, subray\u00f3 Ortiz.<\/p>\n\n\n\n

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En el caso del menaje desechable, Envapro ha convertido ese equilibrio en una metodolog\u00eda de trabajo. \u201cAnalizamos cada detalle: la resistencia, la apilabilidad, la ergonom\u00eda…, pero tambi\u00e9n la narrativa visual que refuerza la marca\u201d, explica su director estrat\u00e9gico. El contacto diario con los restauradores permite a la compa\u00f1\u00eda de packaging detectar tendencias y adaptarse con rapidez a nuevos formatos y materiales. \u201cNos piden envases que sean pr\u00e1cticos y a la vez hablen de su negocio. Ya no es solo una cuesti\u00f3n de contener alimentos, sino de transmitir valores.\u201d<\/p>\n\n\n\n

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El director de Menaje de Mu\u00f1oz Bosh, Luis Peir\u00f3<\/strong>, coincidi\u00f3 con este punto de vista. \u201cEl menaje ya no es un gasto, es una inversi\u00f3n estrat\u00e9gica\u201d, se\u00f1al\u00f3. Un diagn\u00f3stico que compartieron otros ponentes, como el director general de Hoteralia, Jos\u00e9 Manuel G\u00f3mez<\/strong>, y el director general de Cuatroplus Consulting, Jes\u00fas V\u00e1zquez<\/strong>, quienes insistieron en la importancia de escuchar al cliente y asesorarle para que las decisiones sean sostenibles en el tiempo.<\/p>\n\n\n\n

Uno de los retos del sector pasa por la sostenibilidad. Los envases desechables han pasado del pl\u00e1stico convencional a materiales compostables, reciclables o reutilizables, en un camino de transici\u00f3n t\u00e9cnico, cultural y econ\u00f3mico.<\/p>\n\n\n\n

\u201cMuchos clientes nos piden packaging plastic free<\/em> sin entender que ciertos laminados no resisten altas temperaturas o microondas\u201d, advierte Ortiz. \u201cFalta formaci\u00f3n sobre materiales y sobre c\u00f3mo deben gestionarse los residuos.\u201d<\/p>\n\n\n\n

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En Envapro, la sostenibilidad no se aborda como una tendencia, sino como un proceso basado en datos. En colaboraci\u00f3n con la Federaci\u00f3n de Asociaciones de Cocineros y Reporteros de Espa\u00f1a (Facyre<\/a>), la empresa ha promovido una encuesta entre m\u00e1s de 10.000 hosteleros espa\u00f1oles. Los resultados reflejan una tendencia clara: el 51,4 % de los establecimientos ha cambiado sus materiales en los dos \u00faltimos a\u00f1os buscando m\u00e1s sostenibilidad, aunque el precio (58,7 %) y la resistencia (53,6 %) siguen pesando m\u00e1s en la decisi\u00f3n de compra respecto a la est\u00e9tica o el cuidado del planeta.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa sostenibilidad interesa, pero sigue condicionada por la rentabilidad\u201d, resume Ortiz. \u201cEl cliente final est\u00e1 dispuesto a pagar m\u00e1s, pero solo si percibe un valor a\u00f1adido tangible. No paga por el material, sino por la historia que cuenta y la confianza en el compromiso del local.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Una reflexi\u00f3n que enlaza con las palabras del director Comercial y Econom\u00eda Social de Cajamar, Fran Ib\u00e1\u00f1ez<\/strong>: \u201cla sostenibilidad empieza por la R de rentabilidad. Solo si un negocio es rentable puede mantener su compromiso con el medioambiente\u201d.<\/p>\n\n\n\n

El sector avanza hacia materiales reutilizables como el polipropileno (PP), que resiste microondas y lavavajillas, pero a\u00fan se enfrenta a barreras. \u201cEl problema no es solo el coste, sino la falta de cultura de circularidad y la confusi\u00f3n normativa\u201d, explica Ortiz. \u201cFaltan pautas claras de triaje y reciclaje. Si todos -fabricantes, distribuidores, restauradores y consumidores- tuvi\u00e9ramos claro c\u00f3mo separar y tratar los materiales, la econom\u00eda circular ser\u00eda una realidad mucho m\u00e1s cercana.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Esa falta de conocimiento se traduce tambi\u00e9n en el d\u00eda a d\u00eda de los locales, donde la gesti\u00f3n del residuo se convierte en un desaf\u00edo operativo. Como reconoc\u00eda la fundadora y CEO de Le Coq, Elvira Durand<\/strong>, \u201cla gente no sabe en qu\u00e9 contenedor va cada material, y eso hace que muchas iniciativas sostenibles fracasen antes de empezar\u201d.<\/p>\n\n\n\n

La innovaci\u00f3n en menaje ya no pasa \u00fanicamente por el dise\u00f1o. Envapro lo vive de cerca con el auge de los envases multiservicio y multicanal, v\u00e1lidos para delivery<\/em>, take away<\/em> o servicio en sala. \u201cCada vez se busca m\u00e1s que un mismo envase sirva para distintos platos y momentos de consumo\u201d, apunta Ortiz. \u201cPor ejemplo, una tarrina de cart\u00f3n con tapa de PP puede mantener tanto un guiso caliente como una ensalada fr\u00eda.\u201d<\/p>\n\n\n\n

El cart\u00f3n se impone como material estrella por su versatilidad, resistencia y aspecto natural. \u201cEl cart\u00f3n reciclable y plastic free<\/em> ha crecido mucho, sobre todo desde el impuesto al pl\u00e1stico\u201d, a\u00f1ade Ortiz. \u201cPero el precio sigue siendo el gran freno.\u201d<\/p>\n\n\n\n

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Mientras tanto, la personalizaci\u00f3n se democratiza. \u201cHace unos a\u00f1os necesitabas hacer miles de unidades para tener tu envase con logo. Hoy cualquier bar puede personalizar sus vasos o bolsas en tiradas de mil unidades. Eso acerca la marca a la experiencia del cliente.\u201d<\/p>\n\n\n\n

El showroom de Envapro se ha convertido en un laboratorio de ideas. \u201cRecibimos a clientes a diario. Traen sus productos (churros, tortillas, postres\u2026) y probamos juntos c\u00f3mo se comportan los envases. Les damos muestras para testar en el restaurante y ajustamos el dise\u00f1o si es necesario\u201d, explica Ortiz. \u201cNuestro trabajo no es vender envases, sino construir soluciones que funcionen en su d\u00eda a d\u00eda.\u201d<\/p>\n\n\n\n

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Esa visi\u00f3n consultiva fue compartida por varios participantes del encuentro. \u201cEl distribuidor ya no es solo un proveedor, es un asesor\u201d, coincidi\u00f3 el director de ventas de Iberia & LATAM de Bhs-Tabletop, Jos\u00e9 Mar\u00eda Ag\u00fcera.<\/p>\n\n\n\n

El sector del menaje desechable avanza a gran velocidad. Lo que hoy es novedad ma\u00f1ana es est\u00e1ndar. Pero si algo qued\u00f3 claro en el encuentro es que el verdadero cambio pasa por integrar sostenibilidad, eficiencia y coherencia.<\/p>\n\n\n\n

Como concluy\u00f3 la directora de Hostelco, C\u00e9line P\u00e9rez, \u201cestamos en un momento de personalizaci\u00f3n y cambio. Queremos reforzar esta comunidad y generar herramientas que aporten valor real\u201d. Carlos Ortiz lo resumi\u00f3 con una idea que bien podr\u00eda servir de ep\u00edlogo: \u201cel menaje no es un accesorio, es parte de la experiencia. Si logramos que cada envase, cada plato y cada vaso cuenten algo coherente con la marca y con el planeta, entonces habremos cambiado la manera de sentarnos a la mesa.\u201d<\/p>\n\n\n\n

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