{"id":594,"date":"2025-08-01T12:25:11","date_gmt":"2025-08-01T10:25:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.envapro.com\/blogwp\/?p=594"},"modified":"2026-03-02T13:56:44","modified_gmt":"2026-03-02T12:56:44","slug":"de-lavar-platos-a-revolucionar-el-smash-asi-ha-crecido-distrito-burger-en-madrid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.envapro.com\/blog\/de-lavar-platos-a-revolucionar-el-smash-asi-ha-crecido-distrito-burger-en-madrid\/","title":{"rendered":"De lavar platos a revolucionar el smash: as\u00ed ha crecido Distrito Burger en Madrid"},"content":{"rendered":"\n

\u201cYo llegu\u00e9 a Espa\u00f1a lavando platos en un restaurante de Las Tablas\u201d. As\u00ed empieza la historia de\u00a0H\u00e9ctor Maiolino<\/strong>, fundador y CEO de\u00a0Distrito Burger<\/strong><\/a>, en el podcast Historias para llevar de Envapro, donde comparte con el director de Estrategia de la compa\u00f1\u00eda de envases,\u00a0Carlos Ortiz<\/strong>, los entresijos de su historia como emprendedor.<\/p>\n\n\n\n

En 2014, Maiolino dej\u00f3 atr\u00e1s su Venezuela natal -y tambi\u00e9n su carrera como abogado- para empezar de cero en Madrid. Despu\u00e9s de un primer contacto con la hosteler\u00eda en tareas b\u00e1sicas, fich\u00f3 por Goiko Grill, una de las marcas m\u00e1s relevantes del sector, y empez\u00f3 desde abajo. \u201cEmpec\u00e9 en parrilla, termin\u00e9 como director internacional de operaciones. Para m\u00ed Goiko fue mi universidad<\/strong>\u201d, asegura.<\/p>\n\n\n\n

\n
\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Ese aprendizaje, sumado a su pasi\u00f3n por el mundo burger -“viajo una vez al a\u00f1o solo para comer hamburguesas por el mundo”, seg\u00fan declara-, le llev\u00f3 a dar el salto en solitario. Tras un intento inicial con Distrito Ceviche, una propuesta basada en cocina peruana que no termin\u00f3 de cuajar, en 2023 naci\u00f3 Distrito Burger. \u201cYa ten\u00edamos el local y el capex invertido. Solo cambiamos el logo y empezamos a hacer lo que realmente nos gustaba\u201d, recuerda.<\/p>\n\n\n\n

Lo que vino despu\u00e9s fue casi inesperado: se hicieron\u00a0virales en TikTok<\/a><\/strong>,\u00a0cuadruplicaron ventas en cuesti\u00f3n de d\u00edas y comenzaron una expansi\u00f3n<\/strong>\u00a0que hoy suma diez locales y una cocina fantasma en Madrid. El crecimiento, sin embargo, ha sido tan medido como estrat\u00e9gico.<\/p>\n\n\n\n

A diferencia de otras cadenas tradicionales que se apoyan en Instagram, Distrito Burger ha centrado su comunicaci\u00f3n en TikTok, la red social preferida por su p\u00fablico objetivo (16 a 25 a\u00f1os). \u201cNuestra red nativa es TikTok. Fuimos muy conscientes desde el principio y no fue casualidad: buscamos creadores, planificamos cada paso. Fue una estrategia clara\u201d, explica Maiolino.<\/p>\n\n\n\n

En cuanto al producto, Distrito Burger ha apostado por el formato smash, una t\u00e9cnica de cocci\u00f3n que carameliza la carne al aplastarla contra la plancha. \u201cDesarrollamos nuestro propio blend<\/em>, con menos grasa que el est\u00e1ndar. La clave est\u00e1 en la plancha y el punto de cocci\u00f3n. No somos fans de la burger seca\u201d, afirma. Su filosof\u00eda: \u201cOfrecer la mejor hamburguesa posible al mejor precio posible en Espa\u00f1a<\/strong>\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Uno de sus productos m\u00e1s llamativos es la Mystery Slider<\/em>, concebida como \u201cla primera burger para compartir<\/strong>\u201d. La idea surgi\u00f3 tras una visita a Nueva York. \u201cNos inspiramos en White Castle, y la lanzamos en agosto, cuando la gente suele irse de vacaciones. Funcion\u00f3 tan bien que se qued\u00f3 en carta\u201d, relata.<\/p>\n\n\n\n

Uno de los puntos fuertes del modelo de Distrito Burger es su estructura operativa. \u201cHasta hace cuatro meses, \u00e9ramos solo mi socia y yo en la oficina. Ahora somos siete personas, pero seguimos siendo conservadores con los gastos de estructura. Queremos proteger el flujo de caja\u201d, explica.<\/p>\n\n\n\n

Esa mentalidad de eficiencia viene, en parte, de su paso por Goiko: \u201cAprend\u00ed que una estructura pesada en headquarters puede mellar mucho los resultados. Nosotros queremos mantenernos ligeros el mayor tiempo posible\u201d.<\/p>\n\n\n\n

A nivel operativo, la compa\u00f1\u00eda ha integrado tecnolog\u00eda en todos los procesos: sistemas de control de tiempos en cocina, dashboards de datos, integradores de delivery y una Burger College<\/em> para formar al equipo. \u201cNo sufrimos de rotaci\u00f3n. Hacemos pruebas internas, vinculamos los resultados al salario y promovemos<\/p>\n\n\n\n

Sin prisas, pero sin pausa: expansi\u00f3n con cabeza<\/p>\n\n\n\n

Distrito Burger ha abierto ya en centros como Parquesur<\/strong> y Chamart\u00edn<\/strong>, y trabaja en pr\u00f3ximas ubicaciones dentro y fuera de Madrid<\/strong>. \u201cEste a\u00f1o queremos cerrar con entre 15 y 17 locales<\/strong>. Tambi\u00e9n hemos empezado a franquiciar, aunque solo aceptaremos lo que podamos operar con calidad\u201d, se\u00f1ala.<\/p>\n\n\n\n

\n
\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Aunque han recibido propuestas de inversi\u00f3n, de momento mantienen el control entre los socios fundadores. \u201cNo tenemos ning\u00fan fondo detr\u00e1s. Vamos a nuestro ritmo. No queremos morir de \u00e9xito\u201d, apunta. Sobre la posibilidad de abrir fuera de Madrid, H\u00e9ctor tiene claro el modelo: \u201cQueremos hacer mancha de aceite. Galicia y Andaluc\u00eda son nuestras pr\u00f3ximas apuestas<\/strong>\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Con varios a\u00f1os de experiencia en el sector, Maiolino tambi\u00e9n reflexiona sobre los errores comunes en hosteler\u00eda: \u201cAbrir por abrir es un error. Si no entiendes la gesti\u00f3n y solo piensas en vender m\u00e1s, vas directo al cierre. Tienes que saber tu coste de personal, tu food cost, tus m\u00e1rgenes reales\u2026 Esto es un negocio\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Y frente a la subida de precios de materias primas, no titubea: \u201cLo peor que puedes hacer es bajar la calidad. Nosotros nunca tocamos carne, pan o bacon. Si hay que apretar, que sea con el refresco, que no cambia de f\u00f3rmula. La calidad no se negocia\u201d.<\/p>\n\n\n\n

La pasi\u00f3n de H\u00e9ctor Maiolino por las hamburguesas es tal que, cuando no las come en sus locales, se las cocina \u00e9l mismo en casa, a la brasa. Poco hechas, con bacon, queso y pan. \u201cSencillas, pero con buen producto\u201d, resume. Igual que su proyecto: simple en concepto, riguroso en ejecuci\u00f3n y con una ambici\u00f3n clara.<\/p>\n\n\n\n

\u201cQueremos ser la mejor burger posible al mejor precio posible<\/strong>\u201d, repite. De momento, van camino de conseguirlo.<\/p>\n\n\n\n

Escucha el podcast entero\u00a0aqu\u00ed<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Fotograf\u00edas extra\u00eddas de la cuenta de Instagram\u00a0@sabeadistrito<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u201cYo llegu\u00e9 a Espa\u00f1a lavando platos en un restaurante de Las Tablas\u201d. As\u00ed empieza la historia de\u00a0H\u00e9ctor Maiolino, fundador y CEO de\u00a0Distrito Burger, en el podcast Historias para llevar de Envapro, donde comparte con el director de Estrategia de la compa\u00f1\u00eda de envases,\u00a0Carlos Ortiz, los entresijos de su historia como emprendedor. En 2014, Maiolino dej\u00f3 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":600,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-594","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-historias-y-entrevistas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.envapro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/594","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.envapro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.envapro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.envapro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.envapro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=594"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.envapro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/594\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":604,"href":"https:\/\/www.envapro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/594\/revisions\/604"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.envapro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/600"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.envapro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=594"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.envapro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=594"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.envapro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=594"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}