{"id":531,"date":"2025-06-13T08:55:00","date_gmt":"2025-06-13T06:55:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.envapro.com\/blogwp\/?p=531"},"modified":"2026-03-02T13:58:07","modified_gmt":"2026-03-02T12:58:07","slug":"francesc-ross-el-repartidor-de-pizzas-que-se-convirtio-en-ceo-de-pizzerias-carlos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.envapro.com\/blog\/francesc-ross-el-repartidor-de-pizzas-que-se-convirtio-en-ceo-de-pizzerias-carlos\/","title":{"rendered":"Francesc Ross, el repartidor de pizzas que se convirti\u00f3 en CEO de Pizzer\u00edas Carlos"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Francesc Ross<\/strong>, CEO y cofundador de\u00a0<strong><a href=\"https:\/\/www.pizzeriascarlos.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Pizzer\u00edas Carlos<\/a><\/strong>, no es un empresario cualquiera: comenz\u00f3 en el mundo de la restauraci\u00f3n repartiendo pizzas en moto a los 16 a\u00f1os. Ese primer trabajo se transform\u00f3 con el tiempo en el punto de partida de su carrera como emprendedor. \u201cEsto nace de la ilusi\u00f3n de dos treinta\u00f1eros que ten\u00edan ya experiencia en el sector y quer\u00edan montar algo propio\u201d, cuenta en un reciente episodio del p\u00f3dcast Historias para llevar, conducido por\u00a0<strong>Carlos Ortiz<\/strong>, director de estrategia de\u00a0<strong><a href=\"https:\/\/www.envapro.com\/\">Envapro<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Tras a\u00f1os como franquiciado en Telepizza, Ross decidi\u00f3 dar el salto junto a su socio,\u00a0<strong>Carlos Hern\u00e1ndez<\/strong>, para crear un nuevo concepto de pizzer\u00eda que no compitiera en velocidad, sino en calidad. As\u00ed naci\u00f3 Pizzer\u00edas Carlos, un modelo pensado para familias, con atenci\u00f3n cuidada en sala y pizzas completas para compartir. \u201cQuer\u00edamos que la familia tuviera ganas de venir a nuestros locales, no solo los chavales que buscan algo r\u00e1pido\u201d, explica.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\"><div id='gallery-1' class='gallery galleryid-531 gallery-columns-3 gallery-size-gridlove-single'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a class=\"gridlove-popup\" href=\"https:\/\/www.envapro.com\/blog\/wp-content\/uploads\/francesc-ross6.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"567\" height=\"590\" src=\"https:\/\/www.envapro.com\/blog\/wp-content\/uploads\/francesc-ross6.png\" class=\"attachment-gridlove-single size-gridlove-single\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.envapro.com\/blog\/wp-content\/uploads\/francesc-ross6.png 567w, https:\/\/www.envapro.com\/blog\/wp-content\/uploads\/francesc-ross6-288x300.png 288w, https:\/\/www.envapro.com\/blog\/wp-content\/uploads\/francesc-ross6-370x385.png 370w, https:\/\/www.envapro.com\/blog\/wp-content\/uploads\/francesc-ross6-270x281.png 270w\" sizes=\"auto, (max-width: 567px) 100vw, 567px\"><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a class=\"gridlove-popup\" href=\"https:\/\/www.envapro.com\/blog\/wp-content\/uploads\/francesc-ross7.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"567\" height=\"555\" src=\"https:\/\/www.envapro.com\/blog\/wp-content\/uploads\/francesc-ross7.png\" class=\"attachment-gridlove-single size-gridlove-single\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.envapro.com\/blog\/wp-content\/uploads\/francesc-ross7.png 567w, https:\/\/www.envapro.com\/blog\/wp-content\/uploads\/francesc-ross7-300x294.png 300w, https:\/\/www.envapro.com\/blog\/wp-content\/uploads\/francesc-ross7-370x362.png 370w, https:\/\/www.envapro.com\/blog\/wp-content\/uploads\/francesc-ross7-270x264.png 270w\" sizes=\"auto, (max-width: 567px) 100vw, 567px\"><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p>Hoy, la marca cuenta con&nbsp;<strong>cerca de 100 locales, factura m\u00e1s de 50 millones de euros al a\u00f1o y mantiene una rentabilidad del 10% al 15%<\/strong>. Con un ticket medio por establecimiento de 600.000 euros y una inversi\u00f3n inicial por tienda que ronda los 350.000 euros, la expansi\u00f3n ha sido constante, adem\u00e1s de discreta. \u201cAntes no hac\u00edamos ruido porque est\u00e1bamos centrados en abrir puntos de venta. Ahora ya contamos con departamentos de Comunicaci\u00f3n, Estrategia y Marketing\u201d, admite.<\/p>\n\n\n\n<p>Ese crecimiento reservado se ha sustentado en una decisi\u00f3n estrat\u00e9gica poco com\u00fan:&nbsp;<strong>alejarse de las zonas&nbsp;<em>prime<\/em>&nbsp;y centrarse en barrios residenciales<\/strong>. \u201cNos ubicamos donde la gente llega a casa y necesita una soluci\u00f3n para la cena\u201d, resume Ross. All\u00ed, el concepto de compartir pizza entera ha calado hondo, convirti\u00e9ndose en se\u00f1a de identidad.<\/p>\n\n\n\n<p>Pero el camino no ha estado exento de retos.\u00a0<strong>Durante la pandemia, la incertidumbre fue m\u00e1xima<\/strong>. \u201cFue el momento m\u00e1s incierto. No sab\u00edamos qu\u00e9 hacer.\u201d Aun as\u00ed, lograron crecer en facturaci\u00f3n y abrir hasta ocho nuevos locales en ese a\u00f1o fat\u00eddico. M\u00e1s recientemente, el apag\u00f3n el\u00e9ctrico en Espa\u00f1a supuso otro momento cr\u00edtico. \u201cNos reunimos alrededor de un coche con la radio encendida para decidir qu\u00e9 hacer.\u201d Aunque el 30-35% de los locales tuvo que cerrar, las p\u00e9rdidas fueron moderadas gracias a una infraestructura bien protegida y seguros adecuados. \u201cMuchos hosteleros tienen el seguro m\u00e1s barato solo para obtener la licencia. Hay que estar m\u00e1s cubiertos, especialmente con c\u00f3mo est\u00e1n las cosas ahora.\u201d<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"567\" height=\"556\" data-id=\"536\" src=\"https:\/\/www.envapro.com\/blog\/wp-content\/uploads\/francesc-ross4.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-536\" srcset=\"https:\/\/www.envapro.com\/blog\/wp-content\/uploads\/francesc-ross4.png 567w, https:\/\/www.envapro.com\/blog\/wp-content\/uploads\/francesc-ross4-300x294.png 300w, https:\/\/www.envapro.com\/blog\/wp-content\/uploads\/francesc-ross4-370x363.png 370w, https:\/\/www.envapro.com\/blog\/wp-content\/uploads\/francesc-ross4-270x265.png 270w\" sizes=\"auto, (max-width: 567px) 100vw, 567px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"567\" height=\"564\" data-id=\"537\" src=\"https:\/\/www.envapro.com\/blog\/wp-content\/uploads\/francesc-ross5.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-537\" srcset=\"https:\/\/www.envapro.com\/blog\/wp-content\/uploads\/francesc-ross5.png 567w, https:\/\/www.envapro.com\/blog\/wp-content\/uploads\/francesc-ross5-300x298.png 300w, https:\/\/www.envapro.com\/blog\/wp-content\/uploads\/francesc-ross5-150x150.png 150w, https:\/\/www.envapro.com\/blog\/wp-content\/uploads\/francesc-ross5-370x368.png 370w, https:\/\/www.envapro.com\/blog\/wp-content\/uploads\/francesc-ross5-270x269.png 270w\" sizes=\"auto, (max-width: 567px) 100vw, 567px\" \/><\/figure>\n<\/figure>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p>Uno de los grandes aciertos ha sido&nbsp;<strong>mantener el reparto a domicilio como una operaci\u00f3n propia<\/strong>. A pesar de que el&nbsp;<strong><em>delivery<\/em><\/strong>&nbsp;ha dejado de ser tan rentable por el alza de costes,&nbsp;<strong>representa el 60% de las ventas<\/strong>. \u201cNo podemos depender de un tercero para algo tan cr\u00edtico\u201d, afirma. \u201c<strong>El delivery se ha convertido en un lujo que el cliente a\u00fan no valora ni est\u00e1 dispuesto a pagar<\/strong>.\u201d<\/p>\n\n\n\n<p>Para Ross, la tecnolog\u00eda es parte del m\u00fasculo que sostiene el negocio: software de gesti\u00f3n, control de calidad, log\u00edstica y an\u00e1lisis de rentabilidad. \u201cEl dato es poder. Pero hay que saber extraerlo con las herramientas adecuadas.\u201d<\/p>\n\n\n\n<p>La compa\u00f1\u00eda, que ya&nbsp;<strong>emplea a m\u00e1s de 70 personas en su oficina central<\/strong>, no descarta duplicar su presencia en Espa\u00f1a hasta superar los 200 locales, e incluso asoma la&nbsp;<strong>posibilidad de cruzar la frontera hacia Portugal<\/strong>. Eso s\u00ed, siempre con pies de plomo. \u201cNo podemos abrir 25 locales en tres meses porque morir\u00edamos de \u00e9xito\u201d, se\u00f1ala.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"567\" height=\"590\" data-id=\"538\" src=\"https:\/\/www.envapro.com\/blog\/wp-content\/uploads\/francesc-ross6.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-538\" srcset=\"https:\/\/www.envapro.com\/blog\/wp-content\/uploads\/francesc-ross6.png 567w, https:\/\/www.envapro.com\/blog\/wp-content\/uploads\/francesc-ross6-288x300.png 288w, https:\/\/www.envapro.com\/blog\/wp-content\/uploads\/francesc-ross6-370x385.png 370w, https:\/\/www.envapro.com\/blog\/wp-content\/uploads\/francesc-ross6-270x281.png 270w\" sizes=\"auto, (max-width: 567px) 100vw, 567px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"567\" height=\"555\" data-id=\"539\" src=\"https:\/\/www.envapro.com\/blog\/wp-content\/uploads\/francesc-ross7.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-539\" srcset=\"https:\/\/www.envapro.com\/blog\/wp-content\/uploads\/francesc-ross7.png 567w, https:\/\/www.envapro.com\/blog\/wp-content\/uploads\/francesc-ross7-300x294.png 300w, https:\/\/www.envapro.com\/blog\/wp-content\/uploads\/francesc-ross7-370x362.png 370w, https:\/\/www.envapro.com\/blog\/wp-content\/uploads\/francesc-ross7-270x264.png 270w\" sizes=\"auto, (max-width: 567px) 100vw, 567px\" \/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p>En 2022, la entrada del fondo\u00a0<strong><a href=\"https:\/\/www.deacapital.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">DeA Capital<\/a><\/strong>\u00a0como socio marc\u00f3 un antes y un despu\u00e9s. \u201cNos han ayudado a dar un salto gigante en estrategia y profesionalizaci\u00f3n.\u201d Ese cambio estructural ha permitido a Ross centrarse en su nuevo papel:\u00a0<strong>de operador a gestor<\/strong>. \u201c<strong>Al principio haces todo t\u00fa. Luego tienes que rodearte de gente y centrarte en la gesti\u00f3n<\/strong>. Si no sales de la operaci\u00f3n, no ves el bosque.\u201d<\/p>\n\n\n\n<p>La clave del \u00e9xito, seg\u00fan \u00e9l, est\u00e1 en el equilibrio. \u201c<strong>Por muy buen producto que tengas, si no es rentable, no sirve<\/strong>. Y si es rentable, pero sin calidad o servicio, tampoco.\u201d Ross no duda en se\u00f1alar una verdad inc\u00f3moda sobre el sector, donde muchos comienzan con falta de formaci\u00f3n. \u201cUn gran cocinero puede ser un mal gestor, y eso puede acabar haci\u00e9ndole odiar su propia pasi\u00f3n.\u201d<\/p>\n\n\n\n<p>La empresa sigue creciendo, pero sin perder de vista su esencia:&nbsp;<strong>barrio, producto honesto y gesti\u00f3n realista<\/strong>. Y aunque el futuro se mire con ambici\u00f3n, Ross sabe que cada decisi\u00f3n cuenta. \u201cIgual vamos bien con el motor que tenemos, y si lo cambiamos, gripamos en cinco kil\u00f3metros.\u201d<\/p>\n\n\n\n<p>En lo personal, el CEO de Pizzer\u00edas Carlos se define como arrocero empedernido \u2014\u201cpuedo comer arroz en desayuno, comida y cena\u201d\u2014 y no duda al recomendar su restaurante favorito:\u00a0<strong><a href=\"http:\/\/www.elracodencesc.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Rac\u00f3 d&#8217;en Cesc<\/a><\/strong>, un cl\u00e1sico barcelon\u00e9s con historia y cocina de herencia. \u201cDeber\u00edais invitar al chef al programa\u201d, sugiere, para tener una pr\u00f3xima \u2018historia para llevar\u2019.<\/p>\n\n\n\n<p>Fotograf\u00edas extra\u00eddas de la\u00a0<strong><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/pizzeriascarlos\/?hl=es\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">cuenta de Instagram de Pizzer\u00edas Carlos<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Sigue el podcast completo en\u00a0<strong><a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=CkedmKi7tW4&amp;t=1s\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Youtube<\/a><\/strong>\u00a0o\u00a0<strong><a href=\"https:\/\/open.spotify.com\/episode\/3XFdunBH7zyDzFyXW5Pp3R\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Spotify<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Descubre los\u00a0<strong><a href=\"https:\/\/open.spotify.com\/show\/3GOvbHUa4KuekCLbifxa09\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">dem\u00e1s episodios de Historias para Llevar<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Francesc Ross, CEO y cofundador de\u00a0Pizzer\u00edas Carlos, no es un empresario cualquiera: comenz\u00f3 en el mundo de la restauraci\u00f3n repartiendo pizzas en moto a los 16 a\u00f1os. 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