{"id":393,"date":"2024-04-04T11:44:00","date_gmt":"2024-04-04T09:44:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.envapro.com\/blogwp\/?p=393"},"modified":"2026-02-11T11:10:54","modified_gmt":"2026-02-11T10:10:54","slug":"manuel-robledo-el-kebab-es-el-bocadillo-mas-vendido-del-mundo-y-tiene-un-enorme-potencial-en-espana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.envapro.com\/blog\/manuel-robledo-el-kebab-es-el-bocadillo-mas-vendido-del-mundo-y-tiene-un-enorme-potencial-en-espana\/","title":{"rendered":"Manuel Robledo: “El kebab es el bocadillo m\u00e1s vendido del mundo y tiene un enorme potencial en Espa\u00f1a”"},"content":{"rendered":"\n

El fundador de\u00a0Comess Group<\/a><\/strong>,\u00a0Manuel Robledo<\/strong>, conversa con el director de Estrategia de Envapro,\u00a0Carlos Ortiz<\/strong>, sobre el presente y el futuro de la restauraci\u00f3n organizada en Espa\u00f1a desde\u00a0Historias para Llevar<\/a><\/strong>, el podcast de Envapro. Con una amplia trayectoria en el sector, Robledo ha fundado una compa\u00f1\u00eda referente en la restauraci\u00f3n organizada, conocida por gestionar marcas ic\u00f3nicas como\u00a0Lizarr\u00e1n, Cantina Mariachi y Levaduramadre<\/strong>, entre otras.<\/p>\n\n\n\n

Actualmente, Manuel Robledo lidera 5 Xtars Foodservice Group<\/strong>, un ambicioso proyecto de restauraci\u00f3n organizada que refleja su visi\u00f3n innovadora y su capacidad de adaptaci\u00f3n. Uno de los pilares de 5 Xtars Food Service es Kebah<\/a><\/strong>, una marca de kebabs que busca revolucionar el sector con un modelo industrializado y de calidad.<\/p>\n\n\n\n

Robledo sostiene que el kebab es el bocadillo m\u00e1s vendido en el mundo<\/strong>, con un enorme potencial de crecimiento en Espa\u00f1a. “En Espa\u00f1a, el kebab se cocina de manera tradicional, al aire durante horas. Nosotros hemos trabajado para mejorar su calidad, hacerlo escalable y rentable”, explica. Su enfoque estandariza procesos sin perder calidad, eliminando el cl\u00e1sico pincho de carne giratorio y trasladando el proceso a una planta industrial, garantizando control sanitario y reducci\u00f3n de desperdicios.<\/p>\n\n\n\n

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El empresario destaca que el kebab es una alternativa m\u00e1s saludable que otras opciones de comida r\u00e1pida, con carne asada y un alto contenido de vegetales. “Es una comida saciante y asequible; puedes disfrutar de un men\u00fa completo por unos ocho euros”<\/strong>. Con esta propuesta, Kebah prev\u00e9 una r\u00e1pida expansi\u00f3n, con entre 15 y 20 nuevos locales este a\u00f1o<\/strong>, superando las dificultades burocr\u00e1ticas que pueden frenar el crecimiento.<\/p>\n\n\n\n

Recuerda sus inicios en el mundo de los supermercados, donde aprendi\u00f3 la importancia de la eficiencia y la rentabilidad. “El mundo de los supermercados te ense\u00f1a a luchar por cada c\u00e9ntimo; la competencia es feroz”, afirma. Su paso por grupos como Comess Group y proyectos como Caf\u00e9 California, que rescat\u00f3 de la quiebra y posteriormente vendi\u00f3 a Grupo Zena, le han permitido consolidarse en la restauraci\u00f3n organizada.<\/p>\n\n\n\n

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Otro de los sectores en auge es el del caf\u00e9 de especialidad. En Historias para Llevar, Manuel comparte su visi\u00f3n sobre la evoluci\u00f3n del caf\u00e9 en Espa\u00f1a y el potencial de este mercado. Seg\u00fan \u00e9l, “el caf\u00e9 en los bares es de baja calidad en general<\/strong>“. Su inter\u00e9s por este segmento surge tras conocer a expertos en producci\u00f3n de caf\u00e9 en Latinoam\u00e9rica. En Espa\u00f1a, se consumen aproximadamente 24.000 millones de tazas de caf\u00e9 al a\u00f1o, lo que representa una gran oportunidad de negocio<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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Para Manuel, la diferenciaci\u00f3n es fundamental en cualquier mercado. “Todos los caf\u00e9s de especialidad son buenos, pero no hay un hecho diferencial”, se\u00f1ala. Analizando el \u00e9xito de marcas como McDonald’s y Burger King, considera que una estrategia clara es esencial para posicionarse en la mente del consumidor. Adem\u00e1s del caf\u00e9, ha desarrollado un innovador proceso de pasteurizaci\u00f3n del huevo con yema l\u00edquida, permitiendo su consumo seguro sin alterar su textura. “Lo vendemos en nuestros locales y funciona”, asegura.<\/p>\n\n\n\n

En cuanto a la expansi\u00f3n mediante franquicias, Manuel insiste en la importancia de validar la rentabilidad antes de escalar. “Si quieres franquiciar, primero aseg\u00farate de que tu modelo de negocio es rentable y replicable”, destaca. Su visi\u00f3n empresarial se basa en la calidad del producto, la diferenciaci\u00f3n y una gesti\u00f3n s\u00f3lida<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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