{"id":384,"date":"2025-03-28T11:27:00","date_gmt":"2025-03-28T10:27:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.envapro.com\/blogwp\/?p=384"},"modified":"2026-02-11T11:07:57","modified_gmt":"2026-02-11T10:07:57","slug":"carlos-ruiz-ceo-de-grupo-mexicana-de-franquicias-la-comida-mexicana-ha-explotado-en-los-ultimos-10-anos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.envapro.com\/blog\/carlos-ruiz-ceo-de-grupo-mexicana-de-franquicias-la-comida-mexicana-ha-explotado-en-los-ultimos-10-anos\/","title":{"rendered":"Carlos Ruiz, CEO de Grupo Mexicana de Franquicias: “La comida mexicana ha explotado en los \u00faltimos 10 a\u00f1os\u201d"},"content":{"rendered":"\n

En el \u00faltimo episodio del podcast Historias para llevar,\u00a0Carlos Ortiz<\/strong>, director estrat\u00e9gico de Envapro, entrevista a\u00a0Carlos Ruiz<\/strong>, CEO del Grupo\u00a0Mexicana de Franquicias<\/strong><\/a>. En su conversaci\u00f3n, Ruiz comparte su visi\u00f3n sobre la evoluci\u00f3n de su empresa, la adaptaci\u00f3n de la gastronom\u00eda mexicana en Espa\u00f1a y las claves que han permitido al grupo expandirse con \u00e9xito en un mercado competitivo.<\/p>\n\n\n\n

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El Grupo Mexicana de Franquicias, que actualmente cuenta con 16 locales, gestiona marcas como\u00a0La Mordida, Ricos Tacos, S\u00faper Taco y Ol\u00e9 Mole<\/strong>. Ruiz recuerda c\u00f3mo comenz\u00f3 en la compa\u00f1\u00eda: “Cuando me un\u00ed, solo exist\u00eda La Mordida, un restaurante que destaca por su decoraci\u00f3n artesanal y su apuesta por la comida mexicana aut\u00e9ntica”. Sin embargo, el paso del tiempo les permiti\u00f3 identificar una brecha en el mercado, lo cual les impuls\u00f3 a diversificar su oferta, creando marcas m\u00e1s enfocadas en la rapidez y en el servicio de delivery.<\/p>\n\n\n\n

Uno de los mayores retos a los que se enfrentan, a juicio de Ruiz, es la percepci\u00f3n de la comida mexicana en Espa\u00f1a.\u00a0“El producto mexicano m\u00e1s vendido en Espa\u00f1a es el burrito, pero el burrito no existe en M\u00e9xico”<\/strong>, afirma, destacando la necesidad de ajustar la oferta a las expectativas del p\u00fablico espa\u00f1ol. Explica que, en los \u00faltimos a\u00f1os, la comida mexicana ha ganado protagonismo en el pa\u00eds. “Hace 30 a\u00f1os no exist\u00eda un restaurante mexicano en Madrid. Hoy, la comida mexicana es una tendencia y ha explotado en los \u00faltimos diez a\u00f1os<\/strong>“, explica. Este auge ha sido impulsado tanto por el aumento de la comunidad mexicana en Espa\u00f1a como por la influencia de Estados Unidos, donde la gastronom\u00eda mexicana ha superado a la estadounidense en popularidad.<\/p>\n\n\n\n

Carlos Ruiz tambi\u00e9n comparte con \u2018Historias para Llevar\u2019 la estrategia de expansi\u00f3n del Grupo Mexicana de Franquicias. La creaci\u00f3n de marcas como La Mordida, Ricos Tacos y S\u00faper Taco responde a la necesidad de abarcar distintos segmentos del mercado. La Mordida <\/strong>ofrece un servicio en mesa con un ambiente tradicional, mientras que Ricos Tacos<\/strong> se enfoca en la rapidez y eficiencia, pensado para el delivery. Por su parte, S\u00faper Taco<\/strong> busca un punto intermedio, ofreciendo una propuesta m\u00e1s accesible y sencilla para el p\u00fablico.<\/p>\n\n\n\n

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 “Hab\u00eda un vac\u00edo en el mercado entre los restaurantes mexicanos tradicionales y los locales de comida r\u00e1pida<\/strong>. Con S\u00faper Taco, creamos una categor\u00eda nueva que no exist\u00eda, pero que ten\u00eda que existir”, explica Ruiz. Uno de los retos de La Mordida es su nivel de detalle artesanal, lo que hac\u00eda que la apertura de nuevos locales fuera costosa y lenta. “Antes tard\u00e1bamos tres o cuatro meses en abrir un local, ahora, con digitalizaci\u00f3n, podemos hacerlo en dos semanas”, se\u00f1ala.<\/p>\n\n\n\n

 En cuanto al futuro de la gastronom\u00eda mexicana en Espa\u00f1a, Ruiz habla del fen\u00f3meno de las taquer\u00edas<\/strong>. “Ahora en todas las ciudades hay taquer\u00edas peque\u00f1as, muchas de ellas montadas por mexicanos que cocinan como sus abuelas”, comenta. Sin embargo, advierte sobre los modelos de negocio poco sostenibles, como los tacos a un euro, que pueden poner en riesgo la calidad y rentabilidad del sector. “El reto est\u00e1 en encontrar el equilibrio entre autenticidad, precio y operatividad<\/strong>“, concluye Ruiz, dejando claro que el futuro del Grupo Mexicana de Franquicias sigue en constante evoluci\u00f3n, siempre con la visi\u00f3n de mantener la tradici\u00f3n mientras se adapta a las demandas del mercado espa\u00f1ol.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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