Trucos para mejorar la presentación de platos en envases desechables
La presentación de la comida en envases desechables cobra cada vez más importancia para los restaurantes cuando de triunfar con los pedidos para llevar se trata. En la actualidad, no basta con que el plato llegue en buen estado, también debe “vestirse bien” para atraer la atención del comensal y éste encuentre un plato como “recién servido del restaurante”.
1. Primer paso: elegir el envase adecuado
Antes de nada, no hay que olvidar que no todos los recipientes desechables son iguales. Por ejemplo, las tarrinas con tapa transparente permiten una vista directa de los ingredientes, lo cual mejora el atractivo visual y genera una sensación de frescura. Otros recipientes, como los envases de cartón, ofrecen buena resistencia y ventilación de los alimentos, lo que ayuda a mantener la integridad de los pedidos durante el traslado. Por su parte, los recipientes con compartimentos o divisiones evitan que los distintos componentes de un plato (guarniciones, salsas) se mezclen durante el transporte, algo especialmente útil para ensaladas, bowls de arroz o comidas con guarniciones delicadas. Proveedores de packaging como Envapro ofrecen visitas personalizadas a su Showroom (Formación, 2 – Pol. Ind. Los Olivos, Getafe 28906 Madrid) donde expertos en envases para foodservice asesoran a restaurantes en la elección de recipientes para take away. Para visitarlo, basta con solicitar cita previa llamando al 911 265 015.
2. Capacidad y proporción justa
Uno de los errores más comunes en la preparación de comida para llevar es llenar demasiado o demasiado poco el envase. Si el recipiente es demasiado grande, los alimentos pueden mezclarse o volcarse; si es demasiado pequeño, el plato puede quedar apelmazado y perder su forma, textura y apetencia. Por eso, es recomendable elegir envases que llenen aproximadamente tres cuartas partes de su capacidad, lo cual permite un buen asentamiento de los ingredientes sin perder estética ni funcionalidad.
3. Jugar con las capas y la composición
En restauración, una presentación por capas es una técnica muy efectiva para que la comida “entre por los ojos”. Tal y como recomiendan los expertos en la materia, distribuir los ingredientes en capas crea volumen y atractivo visual. Por ejemplo, colocar primero la base (arroz, pasta o ensalada), luego la proteína y, finalmente, los condimentos o guarniciones. Este recurso es igualmente muy atractivo en el caso de postres, sobre todo al utilizar envases transparentes que permiten lucir los diferentes ingredientes separados por estratos.
Esta técnica funciona especialmente bien en envases de varios compartimentos o en tarrinas altas, ya que evita que las salsas se filtren y mezcla los sabores solo al remover, justo antes de comer.
4. Usar tapas con ventilación y cierre seguro
Las tapas ventiladas son un recurso ‘inteligente’ ya que dejan salir parte del vapor, reducen la condensación y evitan que la comida se empape durante el transporte.
Además, según el tipo de alimento, conviene utilizar envases con un cierre hermético o seguro para prevenir fugas, sobre todo en platos con salsas o líquidos. Este recurso protege la comida y a la vez evita que el cliente reciba un pedido desastroso y, por ende, mejora la percepción de la calidad.
5. Branding y personalización
El packaging debe ser también un canal de comunicación. Sellos, etiquetas adhesivas o mensajes impresos en el envase refuerzan la marca y generan un fuerte vínculo con el cliente y aportan un valor añadido que diferencia al negocio frente a la competencia. Conoce el Servicio de Personalización de Packaging de Envapro.
6. Preparar el envío con mimo
En el mundo del delivery y take away, no basta con situar los alimentos en los envases, también es importante hacer pruebas internas para comprobar cómo “viaja” la comida. Una buena idea es contar con fotos de referencia de cómo debe ser el emplatado de los platos dentro del envase antes de su salida, para que el personal del restaurante sepa cómo presentarlo correctamente. Asimismo, ayuda que los empleados estén bien formados en envases, para que cada pedido salga con la estética deseada.
7. Educar al cliente sobre el envase
En caso de utilizar envases de perfil sostenible, por ejemplo recipientes fabricados a partir de caña de azúcar, madera, maíz o cartón, es muy positivo resaltar esta característica en el propio envase mediante un mensaje o icono de forma que el cliente conozca este valor añadido y sepa también como reciclarlo correctamente.