Noche de emoción y reconocimientos en los Premios Cubí 2025
La gastronomía española volvió a vestirse de gala el pasado miércoles 24 de septiembre en el Palacete de los Duques de Pastrana (Madrid), donde la Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE) celebró la IX edición de los Premios Cubí, unos reconocimientos que distinguen a personas e instituciones que impulsan la gastronomía dentro y fuera de los fogones.
La ceremonia, presentada por el periodista Jota Abril, reunió a más de 200 invitados entre chefs de prestigio, líderes empresariales, representantes institucionales y figuras del ámbito cultural y social. Fue una noche marcada por la emoción, en la que se rindió homenaje tanto al talento como a la tradición gastronómica.
El acto fue inaugurado por el presidente de Facyre, Nino Redruello, reconocido cocinero y miembro de la saga familiar de restauradores madrileños La Ancha, fundada en 1919. En su intervención expresó su agradecimiento a la familia Facyre y a todos los que integran las asociaciones que conforman la Federación, reconociendo su esfuerzo y dedicación para apoyar y dignificar la labor de los cocineros y reposteros de nuestro país. La gala contó también con la participación del consejero de Agricultura de
La siguiente intervención estuvo a cargo del Sr. D. Carlos Novillo, Consejero de Medio Ambiente, Agricultura e Interior de la Comunidad de Madrid, que hizo especial hincapié en el producto de Madrid e insistió a los presentes en que continuaran apostando por el producto de km 0.
Uno de los momentos más destacados de la gala fue el homenaje póstumo al chef Darío Barrio. Sus hijos, Telmo y Lucas, recogieron el premio en su nombre y dedicaron unas palabras de recuerdo que arrancaron el aplauso de los asistentes, recordando la huella que su padre dejó en la gastronomía española.
Las Guisanderas de Asturias, representadas por las cocineras Aída Rosales, Amada Álvarez y Tinina Peláez, también emocionaron al público al recoger el galardón a la ‘Tradición y defensa de la cocina local’. En su intervención repasaron los difíciles inicios de sus negocios y defendieron la importancia de la cocina tradicional para mantener vivos los pueblos. Además, compartieron su fórmula para sostener un restaurante: “atender bien al cliente, mantener la limpieza y cuidar siempre la calidad del producto”.
El Premio Cubí 2025 ‘Solidario’ recayó en Vicente del Bosque, que recibió el reconocimiento con la cercanía y sencillez que le caracterizan. Agradeció a Pepa Muñoz, a FACYRE y a todos los presentes, subrayando la importancia de valores como la gratitud y el trabajo en equipo.
La gala recogió los reconocimientos a instituciones y personas cuyo trabajo apoya, desde distintos frentes, el mundo de la gastronomía:
Interpoc (Organización Interprofesional del Porcino de Capa Blanca) fue distinguida con el Premio Cubí 2025 al ‘Cuidado del producto y defensa de la calidad gastronómica’.
Roser Torras, fundadora de GSR y directora de San Sebastián Gastronomika, recibió el Premio Cubí al ‘Apoyo a la Gastronomía’.
Fira de Barcelona, organizadora de Alimentaria, uno de los mayores escaparates del sector a nivel global, fue premiada por su labor de ‘Promoción Gastronómica’.
Javier Antonja, editor y director creativo de Montagud Editores (editorial de referencia en alta cocina desde 1906), se hizo con el galardón a la ‘Difusión de la Gastronomía’.
El maestro pastelero Paco Torreblanca (Pastelería Torreblanca, reconocida como una de las grandes de la repostería mundial), fue homenajeado por su brillante trayectoria.
Por último, los extremeños Toño Pérez y José Polo, fundadores del restaurante Atrio de Cáceres (tres estrellas Michelin), recibieron sendos premios por su concepto y trayectoria, el primero en cocina y el segundo en gestión de sala.
La gala contó con el apoyo de varios patrocinadores, entre ellos Envapro, empresa de referencia envases sostenibles para el take away de la restauración. El logotipo de la compañía estuvo presente en el fotocall, en la pantalla que proyectaba los vídeos de los premiados y en diferentes espacios del recinto, reflejando el vínculo entre packaging sostenible y gastronomía.