La hostelería española, motor económico y social, celebra su día el 14 de octubre
El próximo 14 de octubre se celebra en España el Día de la Hostelería, una jornada dedicada a reconocer la contribución de bares, restaurantes, cafeterías, hoteles y otros establecimientos al tejido social, cultural y económico del país. Esta fecha, promovida por organizaciones como Hostelería de España, la Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España (Facyre) y Euro-Toques y sirve para ensalzar el esfuerzo diario de los hosteleros.
La hostelería en España es, sin duda, uno de los motores más potentes de la economía nacional. Antes de la pandemia, aportaba entre un 6 % y 7 % del Producto Interior Bruto (PIB), con más de 300.000 establecimientos y cerca de 1,6-1,7 millones de empleados directos.
Aunque la recuperación ha sido desigual, esos datos subrayan que cualquier sacudida en este sector (subidas de costes, crisis sanitarias, restricciones normativas) tiene efectos amplios sobre empleo, turismo, consumo interno y exportación de gastronomía.
La hostelería actual está estrechamente ligada a ocio, turismo, cultura, así como a un escenario donde el delivery y la comida para llevar han ganado terreno. Este canal ha aumentado su peso como efecto de la pandemia, el aumento de compras online y un evidente cambio de hábitos de consumo. Asimismo, se confirma que muchos negocios hosteleros invierten en digitalización, en adaptar menús, envases y logística para este nuevo flujo de consumo.
En ese nuevo escenario, el delivery se ha convertido en un pilar complementario del negocio hostelero. Las estadísticas más recientes apuntan a que el reparto de comida a domicilio y la comida para llevar ya representan cerca del 7 % de la facturación total de la restauración española, y continúan creciendo con fuerza gracias al auge de las plataformas digitales y al cambio de hábitos de los consumidores urbanos. La pandemia actuó como catalizador, pero la tendencia ha llegado para quedarse: los clientes valoran la comodidad, la rapidez y la posibilidad de disfrutar la cocina de su restaurante favorito sin salir de casa.